太原市北美新天地N1，多说一句，今天的食评图会很多，建议大家有无线的时候再看，土豪随意。当然了，我知道的，你们都是土豪。

这边新开了不少店，现在已经是太原南城年轻人的聚集地了

这个同心锁很有趣

今天的主角，琥珀餐厅，江湖传言这里的主厨是以前凯宾斯基牛扒房的主厨、蓝带厨师金老师，合伙人之一是我非常欣赏的意大利餐厅拉卓雅的老板，我和橘子还参加过他们团队举办的西餐品鉴会，那餐饭中的一道香煎鹅肝配红酒渍黄桃至今我还是念念不忘，而琥珀就是他们团队集体合作的项目，来的时候绝对是满怀期待啊

入门口的餐位就很得我心，交错的摆台，非常讲究

二楼的休息区也很棒，舒服

主要的餐位都在二楼，旁边是玻璃的酒架

这边的藏酒应该也是很不错的，拉卓雅的酒品味就很够

这个区域也不错

小餐台以白色亚麻色为主，简洁

靠近窗户的有皮制的沙发，感觉略卡通了点儿，水杯很有地中海风情

餐盘的质地不错，刀叉勺都是一体成型异形把手的，压手

第一次到店，还处在试营业期间，还没有正式的菜单

意面一定要试试

主打是低温慢煮牛肉，这个不错

意大利烩米，也是一道很考较功力的菜

还有甜品

希腊土豆沙拉，38

第一道菜就很不错，是用土豆加上黄油、奶油和奶酪一起混合捣制的，里边还加了胡萝卜和小青瓜，口感绵密中夹杂着爽脆，口味丰润，各种食材的味道都很鲜明，层次感很好，融合度很高，非常不错的一道沙拉

特别值得一提的是洒在上面的用芒果汁处理过的鱼子酱，口感清甜但却不失浓郁，琥珀的分子料理的水准不错啊

牛油果芝士沙拉，48

这道沙拉也非常不错，牛油果泥混合芝士，牛油果是完全熟成的，不像有的店用的牛油果青涩干硬，口味舒缓清润，不错

搭配的鱼子酱是树莓口味的，非常有趣

蘑菇浓汤，28

跟太原大部分西餐厅的奶油蘑菇汤是用面粉炒制的不同，琥珀的蘑菇浓汤一点儿面的味道都没有，蘑菇的香气很浓郁，应该是用了不止一种蘑菇

蘑菇汤入口的绵密程度和颗粒感都不错，味型很饱满，算是我在太原喝到过的最棒的蘑菇汤了

普罗旺斯杂烩菜，28

看过料理鼠王的朋友可能还都记得，最后征服食评家的，就是一道“杂烩菜”，今天我们也来尝尝琥珀的如何

选用的食材都很新鲜，品质也都很不错

汤底有很浓郁的黄油味儿，但是牛肉的味道不太明显，应该用的是没加小牛肉汤的贝夏梅尔酱，整体口味很搭，这道杂烩菜一样征服了我们

白酒煮贻贝，58

白酒指的是白葡萄酒，怕醉倒的妹子别担心

用的是法式白酒汁，是用黄油加胡椒粉、干白炒制的，青口的品质很好，肥美，一点儿沙子也没有，非常的鲜美

低温慢煮牛柳，125

这道菜绝对是今天我最期待的了

隆重推出一下，试营业期间，老板亲自服务，上菜时一口流利的意大利语，一举手一投足都十足欧范儿，撩的我们同座的妹子春心荡漾，连我也一个劲儿吞口水啊，有品有范儿，这才是男人该有的样子啊！

配的是粉色的喜马拉雅矿物盐

颜色好棒啊，可惜酱汁是直接浇在上面的，我还是喜欢单放的

这里得唠叨几句什么是“低温慢煮”，这是现在各大西餐厅最流行的一种烹饪技法了，用低温长时间烹调食材，一般不超过65度，最长需要12小时，使得食材的结构被完全打碎，能最大限度的保留营养，并创造出令人惊叹的口感

看到满满的肉汁了么？那是肉汁！不是血！怕吃生肉就别吃牛排！去吃土豆烧牛肉吧！

另外严重鄙视那些拿压制牛排和超量嫩肉粉祸害食客的店家，全熟照样嫩到不行，这么无耻的事情你们也干得出来，佩服佩服。

这块儿牛柳吃得我很感动啊，虽然是牛柳不是牛排，但是鲜嫩程度绝对不输顶级牛排，想我大太原居然除了汾河艺术小镇之外都拿不出第二份像样的牛排，心思及此，扼腕痛惜啊！

热那亚奶油青酱面，48

这个意大利面非常有趣，是用土豆加面粉做的，听起来是不是很像我们的拨烂子？但是它是面团形状的，口感非常柔韧，很有嚼劲儿

酱汁有很重的芝士味道，口感浓郁但是不失清香，推荐

威尼托墨鱼面，58

说起威尼托大家可能有些陌生，它是意大利的一个大区，它的首府就是著名的水城威尼斯，威尼斯的墨鱼面是非常有名的

虾的品质很好

墨鱼面的味道不算很独特，有点儿粘了，有点儿小失望

牛油果烩意米，58

用的是进口的意大利米，意式烩饭一定是生米下锅的，绝对不能做到全熟，略留白心吃起来口感才好

在琥珀之前我们刚吃过一家意大利餐厅，烩饭居然是全熟的，琥珀的烩饭还是很规矩的，米刚刚断生，口感刚刚好

百香果慕斯，38

造型好酷啊

还一般，外层果酱的味道有点儿太抢了，慕斯的清甜发挥不出来

巧克力熔岩蛋糕，36

这个巧克力熔岩的造型还是蛮有趣的，外层是巧克力蛋糕

趁热打开，里面的巧克力浆真的能够流出来的，虽然跟我在北京吃到的能火山喷发的熔岩还有一定差距，但是能流出来我就已经很欣慰了

巧克力浆的品质不俗，非常的浓醇，我这巧克力控表示，真好吃，一个不够啊！

绝对是舒适惬意的一餐啊

第一次四个人531，人均100多，说真的，真不贵

第二次到店是正式开业当天

这瓶诡异的酒是茴香酒，老板说只要能喝一杯送一道菜，喝酒这种事能难倒我么？来吧！

开业当天只有套餐可以选择

我们选的是458的5人套餐

看起来有很多老面孔啊

金沙玉米雪柚沙拉

口味还好，我还是喜欢第一次吃得那两款

配餐的面包是恰巴塔，俗称拖鞋，有脆皮和不规则的大孔

面包是自己烤的，配上橄榄油和黑醋吃口味不错，要是有烤蒜就好了

蘑菇浓汤

品质如一，很稳定

茴香酒，两杯清澈的酒

混合之后就变成这个样子了，很浓烈的酒香混合着茴香味儿，一口直冲脑门，当然了，为了送的菜，我什么都能喝下去，而且我会说我最爱茴香馅儿的饺子么？哈哈哈

博洛尼亚传统肉酱面

今天这道意面跟上次那道土豆面各有千秋，经典肉酱面非常看功力，肉酱熬的非常到位，番茄酸甜清澈，香草的味道很丰富，肉香浓郁，用的是宽面，煮得恰到好处，意面一定不能太软烂，必须要留下一定的口感才好吃，满分

普罗旺斯杂烩菜

品质还是很稳定的，跟第一次吃到的别无二致

芝心牛肉堡

配菜很好吃

芝士的味道很浓郁，牛肉肉饼味道也很正，不算太有特点

加泰罗尼亚烤鸡

搭配的是蜂蜜煎柳橙，闻着就很清甜

鸡肉很软烂，迷迭香的味道很突出，很有特色

猫王埃尔维斯堡

据说这款汉堡是猫王生前最爱的汉堡

特色就是煎香蕉和干果碎

一起入口的感觉真心不错，牛肉饼肉香浓郁，配合煎香蕉的软糯绵甜和干果碎的颗粒感，连我也忍不住要唱一首“IWantYou,INeedYou,ILoveYou”了

低温慢煮牛肋骨

基于对上次牛柳的好印象，我是满满的期待啊

底下配的是土豆泥

肉质倒是还不错，不过很诡异的是居然吃出了羊膻味，我一度以为自己的味觉失调，问了好几个同去的朋友，大家都表示确实有羊膻味儿，可是确实是牛肉啊！

土豆泥倒是非常的好吃，可惜牛肉没有预想的好

明炉低温慢煮鱿鱼

造型很突出

口味来说就普通了，鱿鱼品质很好，但是不算太入味

牛油果烩意米

品质保持的很不错

芒果牛肉冷披萨

这个真心是超级有趣，上面是芒果粒、牛肉粒搭配芝士和番茄酱，馅料是凉的

饼底是油炸的，无论从口感和味道上都跟油饼很类似，油饼配凉馅儿，口感很丰富，非常有趣的一款披萨

巧克力熔岩蛋糕

今天的款式跟上次不太一样

今天的可能是我们拍照的时间有点儿长了，所以巧克力浆没有流出来，味道还是很不错的

“将每一场就餐都变成一种感动”，琥珀真的做到了。

从试营业第一次试吃到今天发稿前，我一共到店三次（第三次的牛肋骨就很不错了），不仅打破了从我不吃回头店的规矩，更让我由衷的感叹，太原还是有值得回头的西餐的。在太原餐饮这种诡异的生态里，琥珀能有这种执着和坚持，在这里，我必须为琥珀鼓个掌。

做这个号已经两年多了，期间有很多朋友问过我，你们不接广告，不搞活动，连跟粉丝一起探店都是“盲探”，提前不跟饭店联系，花的钱都AA制，简直就是这个圈子里的“怪物”，你们图什么啊？

其实最早我们搞这个号仅仅就是兴趣而已，初衷也很简单，希望能做一个客观公正的第三方，往小里说就是个人爱好的升级，往大里说，我们希望能做中国自己的“米其林”，而这一切，与钱无关。

我们其实就是想找一批像我们一样的人，有操守，有品位，有能力，一起做这件事

当然，我们不会白用你的，有理想也得吃饭啊！

这两年间，目睹了太多好吃的店倒掉，看到太多难吃的店火爆，我的内心是崩溃的，我觉得我离我心里的“米其林”越来越远了

很多朋友都说，我们不如以前犀利了，其实我何尝不想把那些难吃的店拿来吊打呢？但是打完之后呢？他们就能变好么？

所以我们从开始的吊打，变成现在的改良派，希望能指出一条改良的道路，能给大家奉上更多真正好吃的东西

很多朋友也问过我，难道你推荐的店里就没有朋友开的么？答案当然是肯定的，我们号只有一个原则，好吃，只要好吃，不认识的我还推荐呢，何况认识的呢？古人讲“举贤不避亲”嘛

其实我也不是那么有操守的人，还是出价不够高，水文一篇2万你看我写不写？欢迎约稿！

所以，就这样一路走来，跌跌撞撞，但还是打起精神，勇往前行！

今天是2016年7月1日，2016年已经过半，以上的文字纯粹是一个理想主义者的梦呓，不过我还是要说，如果我们真的成了米其林，琥珀绝对是我们的第一家推荐餐厅，有品位、又美味、还稳定，绝对是值得专程去一趟的餐厅，实在没有不推荐的理由，希望太原能有越来越多这样的店，琥珀，应该是一个开始，绝不应该是一个结束。

好吃吃：希腊土豆沙拉、牛油果芝士沙拉、蘑菇浓汤、低温慢煮牛柳、热那亚奶油青酱面、牛油果烩意米、博洛尼亚传统肉酱面、猫王埃尔维斯堡、芒果牛肉冷披萨

地址：太原市北美N1南巷最西头（体育路晋阳街交界口西北角）