咳咳咳，在周末之前，小编艰难的行走在大北京零下十几度的街头，为大家寻找本周的美食重点。
据可靠线报发现北京CBD万达广场万达文华酒店6层，在今年出现了一家百年传承的川菜馆子，红白鱼汤鲜掉眉毛，暖心暖胃。
成都的幺妹说钟水饺到处都有，但是吃鱼只去永久王。
好啦，话不多说快随小编趣尝尝吧，看看这家在成都一说起鱼就要去的永久王，到底有啥子魔力！
你想吃辣？这里有！
首先，必点的是川味麻辣崖鲶，这个鲶鱼可不是普通的鲶鱼，是要六斤左右的大崖鲶，挑出渔腹位置的鲜肉，鱼骨熬制浓汤，六成油温时放入鱼肉快速过油，红烧而成的。红汤鱼肉，Q弹嫩滑。因为是从成都空运的食材，所以鱼肉特别新鲜。
黄辣丁你知道不？就是小小一条好多刺的那个？
永久王家的麻香黄辣丁，可不是一般的黄辣丁么。红彤彤的汤底铺上一厚层超级正宗的青麻椒，再加上细细的姜丝。光这个汤底我就浑身热起来了。更不用说特选级别黄辣丁，肉多刺少还嫩滑。咋样？和一般烧制的黄辣丁不一样吧？
还有一个不能错过的就是是脆椒鱼丁了。
脆椒鱼丁，选用鱼脊上最细嫩的肉切丁，码味后用面包屑裹好再炸制，并用四川独有的花椒、脆椒、辣椒来提香。鱼肉裹糠炸制再炒，再加蒜片、四川脆椒、青红辣椒、少许红油炒制。虽然看起来红彤彤的，可是真的不辣口呦。
哦对了，刚才介绍的川味麻辣崖鲶里的萝卜，是永久牌老坛萝卜，是他家提前泡制3-5年份的呦。
百年品牌“永久王”，创始人王永久先生一生致力于河鲜烹饪的厨艺开发与研究，他继承了第一代王德禄老先生的技艺，秉承渔溪镇河鲜特色与船工美食，形成了独创的渔家风味。
要吃不辣的？这里也有！
首先上场的选手是招牌青瓜卷，极薄的黄瓜片晶莹可爱，卷状的小黄瓜片沾上秘制酸甜汁，刚才满口的辣意被一扫而光。再加上现炸的辣椒油，这个神奇的口感香气四溢，清爽开胃！
嗯，网友们极力推荐的蒜香鱼排小编也点了。
简直！今天探店抽中河鲜，小编我真的是超忐忑，没别的，就是怕被扎。鱼刺的威力，简直要了小编的老命。不过今天在永久王简直打破了小编十几年来的吃鱼纪录！
当然啦，吃到现在，面对没有一根刺的蒜香鱼排，小编算是成功落地！
蒜香鱼排和传统的吃鱼方法不同，把鱼肉变成鱼排还要保留鱼本身的鲜嫩口感，是十分不容易的。通过蒜香提味，酥脆的外皮来代替普通鱼排的粘腻口感，咬开表皮的脆糠，露出里面白白嫩嫩的鱼肉本真，这个感觉也是没谁了！
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