即墨因为坐落在墨水河之滨而得名。战国时期，即墨已经非常发达。当时齐鲁大地上唯一能与齐国都城临淄齐名的，就是即墨。齐国大将田单，曾凭借即墨一座孤城，巧用火牛阵大破燕军，即墨也因此声名远播。
到了西汉，即墨还作为胶东国都，成为胶东国政治、经济、文化的中心。明朝万历年间，即墨建起了一座以古县衙为中心，东到今张村，西到即墨老电影院，南到墨水河，北到今鳌蓝路的古城。当时为了抗击倭寇，即墨人还在元代留下的城墙外围加了大型砖块，形成周长2000米的古城墙。不过，连绵的战事使得城墙饱受摧残。而即墨古城的格局，随着时间的前行，也渐渐模糊。
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