花青素极不稳定，在不同的环境下，会形成不同的颜色。遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性呈紫色，酸碱性的强弱还会直接影响色彩的深浅。
类胡萝卜素也是控制花卉色彩的色素，呈现出的色彩类似胡萝卜的颜色。类胡萝卜素种类繁多，能使花显出黄色、橙黄色、橙红色等。
此外，影响花卉颜色的色素还有类黄酮、醌类色素、甜菜色素等。各种花卉万紫千红，是因为不同花卉内的色素成分和比例各不相同所造成的。白花中的细胞液里不含色素，而绿花呈现绿色则是因为含有叶绿素。
花朵内的色素对花色的形成起了关键性的作用，但不是唯一因素。花瓣组织结构的差异会影响光的折射、反射，从而影响花朵颜色。同时生态因子也会影响花色，如光照、温度、湿度、土壤养分含量，会影响花瓣细胞的pH值，以及酶、糖含量、花青素的稳定性等，进而影响色素的合成，或者导致有些色素的分子结构改变，造成花瓣呈现出不同的颜色。
色彩：色相、饱和度、明度
色彩的构成包括3个要素，分别是色相、饱和度与明度。人眼看到的彩色光都是这3个特性的综合效果，这3个特性即是色彩的三要素。下面，分别讲解色相、饱和度与明度的定义。
1.色相
色相即各类色彩的相貌称谓（如红花、黄花等），它是区别各种色彩的最准确的标准。自然界中不同的色相是无限丰富的，任何黑白灰以外的颜色都有色相的属性，色相就是由原色、间色和复色构成的。
颜色不同是由光的波长的长短差别所决定的。色相，指的是这些不同波长的颜色的情况。波长最长的是红色，最短的是紫色。在色相环上排列的颜色是纯度高的色，称为纯色。
这些颜色在环上的位置是根据视觉和感觉的相等间隔来进行安排的。用类似这样的方法还可以再分出差别细微的多种颜色。在色相环上，与环中心对称，并在180°的位置两端的颜色被称为互补色。了解互补色有助于后期处理中熟练调整作品色彩。
2.饱和度
饱和度，也称纯度，是指色彩的鲜艳程度。混入白色，鲜艳度降低，明度提高；混入黑色，鲜艳度降低，明度变暗；混入明度相同的中性灰时，纯度降低，明度没有改变。
不同的色相不但明度不等，饱和度也不相等。饱和度最高为红色，黄色饱和度也较高。同一色相，即使饱和度发生了细微的变化，也会立即带来色彩的变化。
3.明度
明度即色彩的亮度。在灰度世界里，明度最高的颜色为白色，明度最低的颜色为黑色，中间存在一个从亮到暗的灰色系列。在彩色世界里，任何一种纯度色都有着自己的明度特征。
例如，黄色为明度最高的颜色，紫色为明度最低的颜色。明度可以不带任何色相的特征而通过黑白灰的关系单独呈现出来。色相与饱和度则必须依赖一定的明度才能显现，一旦产生色彩，明暗关系就会出现。
还原花卉的自然色彩
1.色温的控制
2.相机内照片风格对色彩的影响
人像：这是能够表现女性、儿童的肌肤色及质感的照片风格。相比标准风格，人像风格能使肌肤看起来更柔滑，还能使肌肤呈现明亮的粉红色，有时选择这种模式可以很好地体现花瓣的层次。
3.相机内色彩空间sRGB与AdobeRGB每种花卉色彩在相机里的表现都有差别，通过调整色温和照片风格可以有效调整色彩的偏差。但是大家经常会发现，在照片输出时色彩又发生了一些变化。
1.区分主体色与背景色有助于表现主体
在同类色彩中，含暖色调多的颜色显得较暖，含冷色调多的颜色显得较冷。
日落时分由于太阳色温的改变，光线变为暖色，这就让拍出的作品中充满了暖意。
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