上海本帮面，浓油赤酱、糖重色丰，精髓在于“浇头”与浓稠勾芡。以下十家面馆，历经时光与食客考验，各具特色

一：长寿粗面馆

招牌：黄鱼煨面

浓白鱼汤清香四溢，大块去骨鱼肉紧致滑嫩，咸菜解腻，创新加入芝麻、枸杞增添层次，备受称赞，干拌辣肉糜面也属经典。

三十余年社区老店，低调实力派，红砖瓦墙环境宽敞舒适，管理细心（酱料、纸巾齐全），提供免费加面。

注意：高峰时段出品易波动，建议错峰；价格稍高（黄鱼煨面35元）。

二：大肠面

招牌：大肠面

沪上大肠面“一哥”，卤制大肠软糯酥香，保留淡薄脂味，甜咸回甘浓郁；搭配粗硬碱水面与浓油赤酱汤底；推荐加辣肉、烤麸等浇头。

近四十年历史，凭真材实料与地道口味走红（曾拒BBC采访），专注本帮味，地道体验。

注意：环境简陋，空间狭小需拼桌，卫生细节一般；仅收现金，价格稍高（大肠面25元，浇头另算）。

三：哈灵面馆

招牌：哈灵牛蛙面

掀起沪上牛蛙面风潮，牛蛙份量十足，浇汁浓稠鲜辣（含味精），碱水粗面饱腹感强；泡椒、香辣牛蛙面也受欢迎。

直营连锁，出品和服务相对稳定（有监督制度），员工统一着装，提供团购套餐，性价比高。

注意：汤底偏咸腻，建议配饮料，部分分店环境一般（推荐浙江中路、汉口路、蓝村路店），量大味浓（牛蛙面31元）。

四：顶特勒粥面馆

招牌：黄鱼雪菜面、炸猪排

米其林推荐餐厅，黄鱼面汤浓味鲜，雪菜提味；炸猪排是经典海派小吃，松软多汁，搭配辣酱油绝佳。

“弄堂餐厅”代表，24小时营业，提供送餐；环境紧凑有特色（地面层、阁楼、地下室）。

注意：店面隐蔽，饭点拥挤；黄鱼面份量偏小（32元），可加面（1元/两）。

五：味香斋

招牌：麻酱面+小牛汤

历史老店（始于1935），米其林推介，麻酱用炸猪排油调制，浇秘制肉汁点睛，甜香微辣不腻，小牛汤香醇微辣，绝配。

朴实无华的老店魅力，价格亲民（麻酱面10元/3两），装潢怀旧，常年客满。

注意：空间小需拼桌，仅支持现金、支付宝。

六：永兴面馆

招牌：鸭腿面

资格老店（可追溯至解放前），鸭腿腌卤入味，甜咸适中，配清汤细面；辣肉、大排、大肠等浇头也地道。

环境相对宽敞明亮，街坊邻里氛围浓，价格实惠（鸭腿面13元）。

注意：鸭腿多为提前卤制，口感稍凉。

七：老地方面馆

招牌：葱油开洋拌面+现炒浇头/小菜

注重面条本身，采用反复压制碱面，筋道入味；葱油开洋拌面油亮鲜香，辣肉、大肠、鳝丝浇头及烫鸡毛菜（3元）是热门搭配。

圆桌拼台，氛围独特（店主好结交），可免费加面。

注意：环境小且旧，仅早市（6:30-10:00）和午市（11:00-14:00）营业，易排队，拌面16元。

八：海强面馆

招牌：响油鳝丝面、双浇面（鳝丝+大肠/肚丝等）

家庭式作坊，地道本帮味；鳝丝浇头浓稠浑厚，面条粗圆分量足，爷叔掌勺，热情亲切。

居家式用餐氛围，紧邻复旦，价格亲民（鳝丝面20元）。

注意：厨房在用餐区，有烟火气，仅爷叔掌勺，高峰上菜慢，建议备现金。

九：宝泰面馆

招牌：猪肝面、大肠面、猪肝大肠双浇

老牌食堂风格，猪肝鲜嫩，浓油赤酱；大肠处理干净，肥嫩回甘，双浇（47元）滋味更丰富。

怀旧环境，禁止拍照显自信，曾是名厨摇篮（小管面馆主厨出自此）。

注意：服务态度常被诟病，仅收现金，纸巾需另购（3元），部分食客认为品质略有下滑。

十：阿宝面馆

招牌：老克勒拌面、阿宝怪面、葱烤大排

创新本帮面代表，“老克勒拌面”融合咖喱鸡、辣肉丝、土豆与麻酱，甜辣浓郁；“阿宝怪面”集四浇头（榨菜、咸菜、烤麸、八宝辣酱），口感独特复杂，葱烤大排甜香厚实。

店内有逗趣板报，氛围轻松，创始人阿宝师傅（现大使馆厨师）技艺精湛，偶会到店。

注意：面条口感偏硬，环境紧凑但通常无需大排长队，价格适中（老克勒拌面20元）。

从社区老铺到米其林推荐，从经典大肠、黄鱼到创新牛蛙、拌面，这十家店浓缩了上海本帮面的精华。